МОСКВА и МОСКВИЧИ


 

Борщ московский

борщ московский

Этот борщ — единственный из всех своих собратьев готовится без картофеля. Возьмите капусту, свеклу, лук, морковку и те мясные продукты, что есть в холодильнике (их должно быть не меньше 3 видов, к примеру сосиски, сардельки, колбаса). А можно взять ветчину, сосиски, отварное мясо, язык. Сварите мясной бульон, лучше всего с добавлением копченостей, они придадут борщу некоторую пикантность.

Нарежьте морковь и лук тонкой соломкой, спассеруйте на растительном масле. Порежьте свеклу, добавьте соль, сахар, уксус и потушите в другой посудине 5-7 минут.

Процедите мясной бульон, положите в него капусту и поварите ее минут 15. Затем добавьте лук и морковь, и уж в самом конце — свеклу.

А теперь доведите суп до «настоящего вкуса». Делается это так. Возьмите мясные продукты, которые оказались у вас под рукой, порежьте их, залейте борщом (не кипятите), положите сметаны и зелени. Помните: вкус борща московского тем лучше, чем больше мясных наполнителей в нем.